ZAFFERANO PURO E CERTO

Ovvero nuove tecniche di coltivazione ed un sistema innovativo di tracciabilità genetica.

• Messa a punto un sistema di coltivazione (cassoni) che ottimizzi la tecnica produttiva, aumentandone la produttività, stabilizzandone la qualità e che velocizzi le operazioni colturali, migliorando e stabilizzando gli standard qualitativi della spezia;
• Definizione di un protocollo ottimale di produzione dello zafferano;
• Definizione di un protocollo ottimale di essiccazione degli stigmi;
• Caratterizzazione genetico-molecolare dello zafferano delle aziende partner e messa a punto di un sistema idoneo alla tracciabilità del prodotto aziendale;
• Realizzazione di una query code che identifichi ed abbini geneticamente i bulbi alle relative aziende produttrici.

Attività 1 – Analisi consumer choice. Verrà misurata (valutata), mediante indagine diretta e/o questionari, la disponibilità dei consumatori ad acquistare tale prodotto, il range di prezzo a cui offrirlo e non ultimo la tipologia di prodotto ideale, il gradimento e la credibilità attribuita al sistema di tracciamento ed identificare il target di consumatore interessato all’acquisto.

Attività 2 – Messa punto di un prototipo di cassone e sperimentazione tecniche di coltivazione e definizione di protocolli di coltivazione.

Attività 3 – Messa punto delle tecniche di essiccazione e definizione dei relativi protocolli. Analisi delle caratteristiche qualitative dello zafferano per la classificazione commerciale (Normativa ISO 3632)

Attività 4 – Caratterizzazione genetica del materiale coltivato

Attività 5 – Creazione di un sistema informatico di tracciabilità.

Attività 6 – Attività di coordinamento scientifico e disseminazione dei risultati progettuali.