PLEU-FOOD

Valorizzazione degli ecotipi umbri di Pleurotus come fitocomplessi attivi nel controllo della glicemia e dislipidemie

Questo progetto si pone come obiettivo la riscoperta e la valorizzazione di alcune specie di Pleurotus tipiche del territorio umbro (Pleurotus eryngii, P. ostreatus) mediante la coltivazione di alcuni ceppi spontanei selezionati e la realizzazione di prodotti nutraceutici e alimenti funzionali utilizzabili nel settore agroalimentare e nutraceutico.
Questo progetto tende quindi a valorizzare una risorsa presente sul territorio umbro attualmente quasi ignorata, ma che promette significative ricadute sul piano economico. È doveroso, inoltre, mettere in evidenza che la diffusione del consumo di questo fungo dalle numerose proprietà biologiche, potrà contribuire a migliorare la qualità della vita dei cittadini.
Costituzione di una banca di germoplasma di Pleurotus spp. (provenienza: Umbria; conservazione ex situ), da cui poter attingere per scopi di ricerca scientifica e commerciale: raccolta e selezione di ceppi fungini dotati di buona produttività ed adattabilità a crescere su differenti substrati e a temperature piuttosto alte o piuttosto basse.
Realizzazione di esperimenti di produzione di corpi fruttiferi a partire dai ceppi di Pleurotus selezionati in Umbria con la preparazione di sacchetti realizzati con diversi substrati contenente il micelio degli stessi.
Preparazione di estratti di vario tipo e isolamento dei principi attivi (da x kg di funghi). Studi clinici per valutare efficacia e controindicazioni dei principi attivi. Sviluppo di nutraceutici e alimenti funzionali per terapie ipolipemizzanti.

Attività 1 Costituzione ATS.

Attività 2: Isolamento di miceli di Pleurotus spp. di provenienza umbra e loro caratterizzazione;

• WP2.1. Isolamento in vitro di miceli di Pleurotus spp. di provenienza umbra.
• WP2.2: Coltivazione e conservazione dei miceli di Pleurotus ostreatus e P. eryngii isolati in vitro per la costituzione della micoteca regionale.
• WP2.3: Caratterizzazione morfo-molecolare dei ceppi di Pleurotus spp.

Attività 3: Realizzazione di prototipi di coltivazione di Pleurotus.

• WP3.1: Sperimentazione di sacchetti contenenti diversi substrati e selezione miceli di Pleurotus.
• WP3.2: Prototipo di Coltivazione di Pleurotus ostreatus su sacchetti sperimentali.
• WP3.3: Prototipo di Coltivazione di Pleurotus ostreatus su matrici naturali.

Attività 4: Creazioni di prodotti alimentari a base di Pleurotus ostreatus

Attività 5: analisi fitochimica dei vari fitocomplessi ottenute dal genius Pleurotus

Attività 6: analisi della sicurezza e dell’attività salutistica in vitro.

• WP6.1. Analisi microbiologiche realizzate sui funghi freschi, congelati ed essiccati e sul prodotto nutraceutico finale.
• WP6.2: Analisi del potenziale citotossico e genotossico

Attività 7: Formulazione di un integratore alimentare a base di Pleurotus e sua notifica ministeriale.

Attività 8: Studi degli effetti sul diabete e obesità seguente un’integrazione alimentare a base a Pleurotus.