AMEROLIO

OLIO, OLIVE E MELANGOLI DELL’AMERINO: TIPICITÀ E QUALITÀ

1 - CNR-IBBR (exIGV)

2 - Mind srl

3 - Azienda Agricola Alessandro Ricci

4 - Società Agricola Tenacia sas

5 - COOP. Oleificio CC DD di GUARDEA

6 - Frantoio Muzi Giovanni e Paolo

7 - Il Frantoio di Suatoni Francesco & C. snc

8 - Azienda Agricola San Valentino

9 - Azienda Agricola Monticelli

10 - Frantoio oleario F.lli Pellerucci

11 - Azienda Agricola Castellani Mauro

12 - Azienda Agricola Fontana Vecchia di Conti Gabriella

13 - Azienda Agricola Beatrice

14 - Azienda Agricola Oliveto di Contessa Geltrude

15 - Società Agricola Cerere srl

16 - 3A-PTA

Il progetto si pone come obiettivo generale quello di creare un settore di eccellenza all’interno della filiera olivicola dell’Amerino, valorizzando il patrimonio di variabilità e di tradizioni colturali e di uso locali per la realizzazione di nuovi prodotti introducendo tecniche innovative di produzione, estrazione e di manipolazione. Gli obiettivi specifici del progetto sono i seguenti:

• introduzione di tecniche all’avanguardia per la coltivazione e la produzione di oli extravergine di eccellenza a partire da piante antiche e cultivar autoctone;
• sviluppo di nuovi prodotti che includano altre peculiarità del territorio come il melangolo dell’Amerino (olio extravergine di oliva agrumato al melangolo, olive nere e paté di olive aromatizzati con melangolo);
• realizzazione di uno studio di fattibilità finalizzato all’individuazione degli indicatori per l’efficienza e l’efficacia di un protocollo di produzione che disciplini i passaggi di filiera nell’ambito del territorio di riferimento.

Azione A. 

INTRODUZIONE DI TECNICHE ALL’AVANGUARDIA PER LA COLTIVAZIONE E LA PRODUZIONE DI OLIO EXTRAVERGINE DI ECCELLENZA A PARTIRE DA PIANTE ANTICHE E CULTIVAR AUTOCTONE

Azione B. 

CREAZIONE DI NUOVI PRODOTTI: OLIO, OLIVE E PATE’ AGRUMATI AL MELANGOLO DELL’AMERINO

Azione C. 

REALIZZAZIONE DI UNO STUDIO DI FATTIBLITA’ FINALIZZATO ALLA RICONOSCIBILITA’ E ALLA VALORIZZAZIONE SUL MERCATO DEI PRODOTTI OTTENUTI

La realizzazione del progetto consentirà di ottenere i seguenti risultati:

• Recupero ed utilizzazione nella filiera produttiva delle varietà locali di maggiore interesse e degli alberi monumentali per la produzione di olio;
• Adozione di nuove tecniche agronomiche sostenibili allo scopo di diminuire i costi di gestione dell’oliveto nel rispetto delle risorse genetiche e ambientali locali;
• Miglioramento delle tecnologie di frantoio, con adozione di protocolli (es. riduzione dei tempi di stoccaggio delle olive, miglioramento delle condizioni igieniche degli ambienti e degli strumenti, razionalizzazione dell’organizzazione dei locali del frantoio e dei metodi di conservazione degli oli) finalizzati a ridurre gli errori di processo che frequentemente portano al peggioramento della qualità del prodotto e introduzione di nuove tecnologie estrattive in grado di estrarre la maggiore quantità di polifenoli e di sostanze aromatiche nell’olio;
• Recupero del maggior numero di esemplari locali di melangolo, identificazione genetica, moltiplicazione e messa in coltura dei genotipi di maggiore interesse;
• Sviluppo di nuovi prodotti derivati dalla combinazione dell’olio di oliva extravergine con l’altro prodotto locale di eccellenza, il melangolo;
• Aumento dell’offerta di prodotti a forte connotazione territoriale dell’Amerino, quali gli oli extravergine di varietà tipiche locali, olio e polpa di olive aromatizzati al melangolo Amerino;
• Disponibilità di protocolli di produzione e di trasformazione idonei al trattamento di produzioni a forte connotazione territoriale; Disponibilità di sistemi di etichettatura funzionali alla promozione dei prodotti oleicoli dell’Amerino;
• Miglioramento socio-economico del territorio Amerino attraverso la valorizzazione del grande potenziale produttivo agricolo non ancora espresso.