MULTICAST

Recupero e valorizzazione del castagno, una risorsa multifunzionale.

• Carioca Torrefazione di Bartolucci Anna Rita-Impresa– ruolo Capofila
• Istituto di Biologia Agro Ambientale e Forestale
• Antico Pastificio Umbro
• Banconi Emiliano-Ditta Individuale
• La Corona SS
• Azienda Agraria Moriconi Alessandro e Francesco S.S.
• Zappelli Ferdinando-Ditta Individuale
• Landscape office Agronomis srl-Società tra professionisti

Il progetto ha un duplice obiettivo, caratterizzazione e tutela del patrimonio castanicolo regionale e valorizzazione economico-commerciale della sua produzione attraverso utilizzi innovativi. Il monitoraggio del patrimonio genetico autoctono e la sua caratterizzazione genetica ed agronomica forniranno un quadro
aggiornato chiaro delle risorse autoctone, che potrà supportare la procedura di riconoscimento dell’IGP. L’indagine storica sulla castanicoltura Umbra aggiungerà valore culturale a questa produzione regionale. La costituzione di una microfiliera supportata da enti di ricerca e di cui fanno parte sia aziende agricole che agroalimentari permetterà la sperimentazione e commercializzazione di prodotti innovativi derivati dal castagno.
Obiettivi specifici Priorità di azione per una piena valorizzazione del castagno in Umbria
1) Stima dell’attuale estensione dei castagneti in Umbria e valutazione dello stato produttivo e fitosanitario.
2) Analisi storica dell’evoluzione della coltivazione dell’utilizzo della specie in Umbria
3) Analisi genetica dei popolamenti naturali e da frutto allo scopo di valutare la diversità genetica, caratterizzare le varietà autoctone ed identificare risorse genetiche con elevato potenziale produttivo ed ecologico.
4) Caratterizzazione biochimica, nutrizionale e tecnologica dei frutti per identificare i migliori genotipi con proprietà nutrizionali utili per la valorizzazione dei prodotti tradizionali e per la realizzazione di nuovi prodotti
5) Miglioramento dei processi di conservazione e trasformazione della castagna fresca. Messa a punto di nuove tecno

Attività 1: Valutazione, Caratterizzazione, Sviluppo e Tutela dell’attuale patrimonio castanicolo Umbro.

• Indagine sul territorio
• Indagine storica
• Analisi della diversità genetica di popolamenti castagno da frutto e ceduo e analisi morfometrica dei frutti. Analisi biochimica e nutrizionale delle diverse varietà umbre.

Attività 2: Miglioramento dei processi di conservazione e trasformazione delle castagne fresche e secche.

• Test per la conservazione delle castagne fresche, produzione di prodotti alimentari (pasta e dolci), per l’utilizzo del legno nella produzione di vino.

Attività 3: Divulgazione dei risultati, redazione di prodotti editoriali.