INSIDE OLIVE OIL

Sviluppo innovazione nella tracciabilità molecolare e nella valutazione della qualità per  l’individuazione dell’origine degli oli extravergini di oliva dell’Umbria.

• 3A - Parco Tecnologico Agroalimentare dell'Umbria - Soc. Cons. a.r.l.
• CNR-Istituto di Genetica Vegetale, UOS-Perugia (CNR-IGV)
• UNIPG-Dipartimento di Biologia Cellulare Ambientale (UNIPG-DDBCA)
• UNIPG-Dipartimento di Scienze Economico-Estimative e degli Alimenti (UNIPG-DSEEA)
• APROL Coldiretti
• Polo di Innovazione (PI-GGB)
• Azienda Agricola Lottanti Francesca
• Azienda Agricola Benedetti Agostino
• Azienda Agricola Petesse Maria Angela
• Azienda Agricola Decimi di Segoloni Romina
• Cooperativa Oleificio Pozzuolese
• Società Semplice Agricola San Romualdo di Bocchini A.D.V.
• Cooperativa Oleificio Coltivatori Diretti di Amelia Soc. Coop. Agr.
• Azienda Agricola Appolloni Paolo

Trasferire innovazioni tecnologiche per rafforzare il rapporto tra olio e territorio, creando valore aggiunto in termini di miglioramento della qualità e della sicurezza degli oli di oliva extravergini dell’Umbria.

In particolare, sono considerate priorità strategiche dell’intervento:

• valorizzazione del patrimonio varietale aziendale finalizzato all’ottenimento di oli con marcate caratteristiche regionali;
• miglioramento delle caratteristiche qualitative degli oli prodotti;
• caratterizzazione chimica e molecolare della composizione varietale degli oli;
• controllo dell’assenza di eventuali varietà contaminanti negli oli di oliva umbri;
• implementazione di nuovi metodi di comunicazione delle informazioni sul prodotto.

L’innovatività e la flessibilità degli approcci adottati in questo Progetto potranno rappresentare un modello di riferimento facilmente adottabile da tutte le tipologie di filiera olivicole in tutto il territorio regionale.

• Azione 1. Verifica del patrimonio varietale delle aziende coinvolte
• Azione 2. Pre-screening delle varietà utilizzate per la produzione degli oli mediante l’applicazione di marcatori plastidiali e mitocondriali
• Azione 3. Accertamento della composizione varietale degli oli
• Azione 4. Analisi delle caratteristiche qualitative degli oli
• Azione 5. Miglioramento delle caratteristiche qualitative degli oli
• Azione 6. Implementazione di nuove strategie di comunicazione del prodotto

• Miglioramento della qualità del prodotto mediante la valorizzazione delle varietà locali ed interventi sulla filiera produttiva;
•  Certificazione della composizione varietale degli oli mediante applicazione di strumenti di analisi molecolare;
• Certificazione della composizione varietale degli oli in termini di acidi grassi e sostanze fenoliche e volatili;
•  Azioni di tutela delle peculiarità delle produzioni olivicole umbre;
• Miglioramento delle strategie di comunicazione sul prodotto;
• Diffusione delle conoscenze sulle metodologie di salvaguardia delle risorse agroalimentari dell’Umbria.