INSIDE OLIVE OIL
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Oggetto
Sviluppo innovazione nella tracciabilità molecolare e nella valutazione della qualità per l’individuazione dell’origine degli oli extravergini di oliva dell’Umbria.
Partenariato
- 3A - Parco Tecnologico Agroalimentare dell'Umbria - Soc. Cons. a.r.l.
- CNR-Istituto di Genetica Vegetale, UOS-Perugia (CNR-IGV)
- UNIPG-Dipartimento di Biologia Cellulare Ambientale (UNIPG-DDBCA)
- UNIPG-Dipartimento di Scienze Economico-Estimative e degli Alimenti (UNIPG-DSEEA)
- APROL Coldiretti
- Polo di Innovazione (PI-GGB)
- Azienda Agricola Lottanti Francesca
- Azienda Agricola Benedetti Agostino
- Azienda Agricola Petesse Maria Angela
- Azienda Agricola Decimi di Segoloni Romina
- Cooperativa Oleificio Pozzuolese
- Società Semplice Agricola San Romualdo di Bocchini A.D.V.
- Cooperativa Oleificio Coltivatori Diretti di Amelia Soc. Coop. Agr.
- Azienda Agricola Appolloni Paolo
Obiettivi
Trasferire innovazioni tecnologiche per rafforzare il rapporto tra olio e territorio, creando valore aggiunto in termini di miglioramento della qualità e della sicurezza degli oli di oliva extravergini dell’Umbria.
In particolare, sono considerate priorità strategiche dell’intervento:
- valorizzazione del patrimonio varietale aziendale finalizzato all’ottenimento di oli con marcate caratteristiche regionali;
- miglioramento delle caratteristiche qualitative degli oli prodotti;
- caratterizzazione chimica e molecolare della composizione varietale degli oli;
- controllo dell’assenza di eventuali varietà contaminanti negli oli di oliva umbri;
- implementazione di nuovi metodi di comunicazione delle informazioni sul prodotto.
L’innovatività e la flessibilità degli approcci adottati in questo Progetto potranno rappresentare un modello di riferimento facilmente adottabile da tutte le tipologie di filiera olivicole in tutto il territorio regionale.
Attività
- Azione 1. Verifica del patrimonio varietale delle aziende coinvolte
- Azione 2. Pre-screening delle varietà utilizzate per la produzione degli oli mediante l’applicazione di marcatori plastidiali e mitocondriali
- Azione 3. Accertamento della composizione varietale degli oli
- Azione 4. Analisi delle caratteristiche qualitative degli oli
- Azione 5. Miglioramento delle caratteristiche qualitative degli oli
- Azione 6. Implementazione di nuove strategie di comunicazione del prodotto
Risultati attesi
- Miglioramento della qualità del prodotto mediante la valorizzazione delle varietà locali ed interventi sulla filiera produttiva;
- Certificazione della composizione varietale degli oli mediante applicazione di strumenti di analisi molecolare;
- Certificazione della composizione varietale degli oli in termini di acidi grassi e sostanze fenoliche e volatili;
- Azioni di tutela delle peculiarità delle produzioni olivicole umbre;
- Miglioramento delle strategie di comunicazione sul prodotto;
- Diffusione delle conoscenze sulle metodologie di salvaguardia delle risorse agroalimentari dell’Umbria.