Fitopig

• 3A - Parco Tecnologico Agroalimentare dell'Umbria - Soc. Cons. a.r.l.
• AGRICOLA F.LLI RUSTICI S.S. DI RUSTICI F.R & F. SOCIETA' AGRICOLA
• NUOVO MOLINO DI ASSISI - S.R.L.
• OLIVIERI SALUMI DI PARIS SANTE ANDREA & C. S.N.C.
• Università degli Studi di Camerino "Scuola di Scienze Ambientali"
• Dipartimento di Patologia Diagnostica e Clinica Veterinaria dell' Università di Perugia

Impiego di Fitoderivati in suini allevati all’aperto per la qualità di prodotti finiti ed il benessere animale

• Apportare innovazione tecnologica nella filiera agro-industriale della carne suina, dalla produzione di mangime sino all’ottenimento del prodotto finito
• Definizione di un sistema integrato di gestione zootecnica eco-sostenibile
• Ottenere prodotti finiti di carne fresca e/o insaccata di suino fortemente caratterizzati da requisiti di salubrità e tipicità ed in grado di apportare nutrienti funzionali al miglioramento della salute dell’uomo
• Formulari mangimistici innovativi caratterizzati dall’introduzione di molecole bioattive (fitoderivati)

• Individuazione di fitoderivati di cui sono parzialmente conosciute non solo le proprietà antiossidanti e antimicrobiche, ma anche quelle immunostimolanti, di modulatori della flora microbica intestinale e di promotori della crescita
• Definizione delle formule alimentari per i suini in grado di valorizzare le caratteristiche dei nutrienti e prevenire l’emergenza di patogeni intestinali in grado di inficiare lo stato di salute degli animali
• Prove sperimentali di allevamento dei suini, sia allo stato brado che intensivo, testando le differenti tesi alimentari
• Rilievi sugli animali vivi volti a verificare gli effetti delle diverse “ipotesi alimentari”
• Utilizzo delle carne ottenuta dalla macellazione dei capi dell’Azienda Rustici per la produzione di salumi di qualità: capocollo, salame, salsicce e prosciutto
• Analisi di tutti gli alimenti utilizzati, sia mangimi che fitoderivati
• Analisi chimiche su carne fresca e prodotti trasformati per la valutazione del contenuto di antiossanti
• Caratterizzazione chimica dei nuovi prodotti CARNEI, freschi e trasformati
• Linee guida e parametri per la costruzione di un sistema integrato di produzioni sostenibili dal punto di vista zootecnico, ambientale nonché economico con riguardo al miglioramento del benessere animale e la qualità e salubrità dei prodotti alimentari
• Divulgazione dei risultati acquisiti e diffusione dell’innovazione

• Raggiungimento di una dieta “funzionale” in grado di migliorare le performance produttive, lo stato di salute ed il benessere dei suini allevati sia all’aperto che al chiuso
• Sviluppo di soluzioni innovative per l’aumento della biodisponibilità di specifici nutrienti funzionali nei prodotti suini derivati dall’allevamento sia allo stato brado che intensivo
• Ottenimento di prodotti di origine animale (carne e salumi suini) in grado di apportare nutrienti funzionali all’animale e al miglioramento della salute dell’uomo
• Definizione best practices per forme di allevamento eco-sostenibile e di alta qualità merceologica