Convegno- “VALU”: Valore aggiunto per i legumi umbri

30 Settembre 2021, ore 16.45
Partecipazione in modalità on line su piattaforma Meet
Codice per partecipare: meet.google.com/ukd-ryny-smaa

MISSION DEL PROGETTO
Realizzare delle salse a base di farine di legumi tipici del territorio Umbro (lenticchie, ceci, cicerchie), per generarne valore aggiunto ed aumentarne il consumo. Le indiscusse proprietà nutrizionali dei legumi sono state utilizzate per realizzare prodotti innovativi con spiccate proprietà salutistiche. Inoltre il progetto prevede anche la creazione di una filiera che coinvolge tutti gli attori necessari per arrivare dal campo allo scaffale.

OBIETTIVI
1. messa a punto dei processi colturali per ottimizzare la coltivazione di legumi adatti per diventare farine e salse.
2. messa a punto del processo macinazione dei legumi.
3. Messa a punto dei processi di produzione delle salse.
4. caratterizzazione dei condimenti ottenuti.

PROGRAMMA
16.45
Collegamento dei partecipanti

A seguire
Saluto dei partecipanti
Federico ROVETTA, Fattorie Umbre srl

Presentazione progetto “VALU”
Roberto LUNEIA, Analysis srl

Interventi tecnici
Flavio BETTINI, Agrisviluppo Todiano srl

Le “Criticità” nell’ottenimento delle farine di legumi
Mirco MAZZOLI, Carioca Foods

La “creazione” delle salse
Carla LUCCI, Fattorie Umbre srl

Caratterizzazione dei prodotti realizzati
Roberto LUNEIA, Analysis srl

17.45
Conclusioni
Marta SCETTRI e Angela TERENZI, Dir. Regionale Agricoltura-Sistema di conoscenza e innovazione, servizi alla popolazione e sul territorio rurale

PARTNER
Fattorie Umbre srl (capofila)
Agrisviluppo Todiano srl.
Carioca Food srl
Analysis srl (Consulente del Capofila)

LOCANDINA